2026/11/03スタッフブログ

【ビールと発泡酒って何がどう違うの？】質屋かんてい局須賀川店｜須賀川市・郡山市・白河市

暑い夏にビールは最高ですが、最近では秋冬シーズンに合わせた季節限定の銘柄もあって、今やビールは一年を通して楽しめるお酒の一つになっています。さて、皆さんはビールと発泡酒の違いって正確にお分かりですか？今回は意外と知られていない、ビールと発泡酒の違いについてお話いたします。

海外での『ビール』とは

世界的な定義において、「ビール」とは基本的に麦芽・ホップ・水に酵母を加えて発酵させたものを指します。

日本では酒税法によって細かい麦芽比率や副原料の制限が厳密に定められていますが、世界各国（ヨーロッパなど）の伝統的なビール文化においては、よりシンプルかつ多様な基準で作られています。

ただし、味わいや香りを豊かにするため、地域や銘柄によっては以下のような「副原料」が使われることもあります。

こうした副原料の使用や麦芽の比率に対する考え方は国や地域によって異なり、日本の酒税法における基準（麦芽比率50％以上など）ほど厳格な制限がない国も少なくありません。そのため、世界には多様なスタイルの個性豊かなビールが存在しています。

日本における「ビール」と「発泡酒」の最大の違いは、「麦芽比率」および「副原料の種類・使用量」にあります。日本の酒税法において、それぞれ以下のように定義されています。

麦芽比率が50％以上であること
副原料（米、とうもろこし、こうりゃん、じゃがいも、スターチ、糖類、果実、ハーブなど法律で定められたもの）を使用する場合、その重量の合計が使用麦芽の重量の5％以内であること

麦芽を原料の一部として使用して発泡性を持たせたお酒のうち、以下のいずれかに当てはまるものが「発泡酒」となります。

※つまり、発泡酒は「麦芽を使用していれば、ほかの原料の制限が比較的自由である」お酒といえます。

そうとは限りません。これには、日本の酒税法改正が深く関わっています。

酒税の段階的改正と税率の一本化 2020年10月から2026年10月にかけて段階的な酒税法改正が行われており、ビール系の酒税が見直されてきました。最終的に2026年にはビール、発泡酒、新ジャンル（第3のビール）の酒税が一本化され、一律54.25円（350mlあたり）となります。
これからの選び方の変化 これまで価格差があったビールと発泡酒・新ジャンルですが、酒税格差がなくなることで価格差が縮小（あるいは逆転）し、今後は価格だけでなく純粋に「味わいの好み」で選ぶ時代へと変化していきます。