ブランデーとコニャックの違いをご存知でしょうか。

実は、コニャックはブランデーの種類の1つなんです。

「レミー・マルタン」や「ヘネシー」はコニャックの銘柄なんです！

 

ブランデーとは

ブランデーとは、主にぶどうをなどの果実酒を蒸留して作られた蒸留酒です。

ぶどう以外にもリンゴやプラムなどを使ったものもあり、果実酒をを蒸留して作ったお酒をブランデーと呼ばれます。

7、8世紀ごろからスペインでワインを蒸留していたと言われています。

15世紀にはフランスのコニャック地方やアルマニャック地方で生産が始まりました。

ワインの生産国はいずれもブランデーを生産していますが、中でもフランスはブランデーの生産国としても有名です。

ブランデーの種類

ブランデーの種類は、生産せれる地域や主原料によって決まっています。

ブランデー生産国としても有名なフランスでは、特にコニャック地方・アルマニャック地方・ノルマンディー地方のブランデーをそれぞれコニャック・アルマニャック・カルヴァドスと定義し、生産地統制呼称（オペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ）の認証を受け1909年以降は名称の使用が法律で厳しく規制されています。

たとえフランス産であったとしても、認証のないものはコニャックやアルマニャックとは名乗れず「フレンチブランデー」となります。

同様に、ノルマンディー地方以外で作られたりんごを主原料とする蒸留酒もカルヴァドスとは名乗れず「アップル・ブランデー」と呼ばれ区別されます。

他にもワイン用ぶどうの搾りかすが原料のマール（フランス産）・グラッパ（イタリア産：樽熟成をしないものが多い）、プラムが原料のスリヴォヴィッツなどがあります。

コニャックとは

コニャックとは、フランスのコニャック地方で生産されたブランデーです。

ですが、フランスの生産地統制呼称によって原材料・土壌・製法などが細かく規定されているので、コニャック地方で生産されたもの全てがコニャックと名乗れるわではありません。

◇原料◇

コニャックの原料はぶどうです。

ぶどうの品種の規定もあり「ユニ・ブラン」「フォロンブッシュ」「コロンバール」の3品種が最低でも全体のの90％以上である必要があります。

また、フォリニャン、ジュランソン・ブラン、メリエ・サン・フランソワ、（ブラン・ラメ）、セレクト、モンティル、セミヨンに限って10％を上限に使用することが出来ます。

「クリュ（格付け）」として表記しない場合は、より自由な品種の使用が認められています。

◇土壌◇

原料となるぶどう畑の土壌も生産地統制呼称によって決められています。

土壌の石灰量がブランデーの品質を大きく左右されるため、それに応じた格付けがされています。

土壌の格付けは、ぶどうの栽培地区を厳密に定義した区画によっても分類され、区画ごとの独特な土壌や小気候の影響を受け、固有の特色を持った「オー・ド・ヴィー」が作り上げられます。

●グランド・シャンパーニュ

最高級の土壌です。洗練された上品な味わいになります。

グランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュの土壌は、白亜石灰質の地下層で地表は粘土質石灰石であることが特徴です。

そのため、オー・ド・ヴィーの特徴も似たものを持っています。

グランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュの2つのクリュから作られたオー・ド・ヴィーのブレンドで、なおかつグランド・シャンパーニュの比率が50％以上のコニャックは「フィーヌ・シャンパーニュ」として市場に出回ることもあります。

●プティット・シャンパーニュ

最高のクリュであるグランド・シャンパーニュに次ぐクリュです。

●ボルドリー

面積が一番小さいクリュです。なめらかな軽やかさが特徴です。

石灰岩の分解による粘土質土壌で石英質の石を含んでいます。

●ファン・ボア

面積が一番大切クリュです。まろやかで強い香りが特徴です。

土壌は、砂利が多く主に赤い粘土質石灰岩です。

より重く、早く熟成が進むオー・ド・ヴィーはいくつかのコニャックのブレンドを作るのに理想的です。

●ボン・ボア

砂地で搾ったぶどうの味わいと言われています。

中心の4つの栽培地域から離れたクリュです。

比較的貧弱な土壌で海洋性気候の影響を大きく受けます。

※コニャック生産地域のシャンパーニュは、東北にあるスパークリング・ワインの産地であるシャンパーニュ地方とは全く別の地域です。

◇蒸留◇

上流には伝統的なシャラント型の銅製アランビッグ・スチルが使用されます（設計や寸法にも法的な成約があります）。

蒸留は2度おこなわれ、結果的に約70％のアルコール分を有する無色の蒸留酒が出来上がります。

蒸留を終えた後は、オーク樽で最低でも2年間、熟成させることで市場に売り出すことが可能になります。

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