2026/04/27スタッフブログ

【クラフトビールのこと知ってる？クラフトビールの種類と豆知識】質屋かんてい局須賀川店｜お酒買取｜ビール買取り｜ビール販売｜須賀川市｜郡山市｜白河市

最近クラフトビールを楽しむ人が増えてきたなと感じます。クラフトビールは一般的なビールでは味わうことのできない、様々な味を味わうことができるところが楽しいですよね。今日はクラフトビールについてお話します。

クラフトビールの定義
クラフトビールの種類
クラフトビールの原材料
クラフトビールの造り方
最後に

クラフトビールの定義

クラフトビールの定義は諸説あるようですが、小規模な醸造所が創る多様で個性的なビールを指すそうです。もともとは日本の地ビールとして親しまれていたものはありましたが数年でブームは去り、その後アメリカでクラフトビールの人気が高まった頃に日本の地ビールも❝クラフトビール❞としてあらためて再評価されました。クラフトビールは、ビールにはない様々な香りや味わいのものがたくさんあります。

「クラフトビールを飲むのが初めて」という方は、飲み比べをして自分の好みに合うビールを見つけてみるのがいいですね。

クラフトビールの種類

ビールの種類の事を『ビアスタイル』といいます。ビアスタイルは原材料や造る製造工程の違いによって分類されます。世界には150種類を超えるビアスタイルがありますが、日本で流通している一般的なビールのほとんどが『ピルスナー』タイプになるそうです。しかし、クラフトビールの人気で、今では様々なビアスタイルのビールがいろいろなところで飲めるようになりました。

ビアスタイルは、ビールの色やアロマの特徴・使用する酵母や発祥の地などに基づいて細かく分類されます。それぞれのビールが、味わいも楽しみ方もバラエティーに富んでいます。

「ラガー」と「エール」

100種類以上に分類されるビアスタイルですが、大きくは「ラガー」と「エール」の2つに分類されます。日本で一般的なビールはラガービールで、スッキリとしていてゴクゴク飲みやすいビール。エールビールは色や香り味わいをゆっくり楽しみながら飲むビールです。

分類

種類

発酵

エールビール

アメリカンペールエール

インディアペールエール

ベルジャンホワイト　など

フルーティーで豊かな香りと豊かな香りが特徴。

味わいに個性があるため、料理に合わせて

エールビールを選ぶ楽しみがあります。

エール酵母で発酵

（上面発酵酵母）

ラガービール

ピルスナー

シュバルツ　など

スッキリとした飲みやすさが特徴。

ゴクゴク飲めて喉越しを楽しむビールです。

日本で流通しているほとんどのビールがラガービールです。

ラガー酵母で発酵

（下面発酵酵母）

味わいが大きく違うエールビールとラガービールですが、両方とも原材料は「麦芽・ホップ・酵母・水」です。同じ原材料から出来るビールででも、香りや味わいは全く違います。

クラフトビールの原材料

ビールの基本的な原材料は麦芽・ホップ・酵母・水のたった4つです。ビールの色や香り、味わいを決めるのは原材料になります。麦芽もホップも酵母も沢山の種類が存在し、その組み合わせ次第でビールの個性は大きく変化します。

「香り」を例にあげていうと、ビールの香りは「エルテル香」「ホップ香」「モルト（麦芽）香」の3つの組み合わせで表現されます。エステル香は、エール酵母がつくる果物のような甘い香りがします。ホップ香は、柑橘系のフルーティーな香り、フローラル、スパイシーなど様々な香りがあります。

モルト（麦芽）香は、麦芽由来の香りの事です。エステル香、ホップ香、モルト香が合わさることで複雑なアロマとなります。それぞれの香りをうまく引き出しつつ、いかにバランス良くまとめるかが醸造家の見腕のみせどころといえます。

クラフトビールの造り方

美味しいビールが出来るまでには、主に「仕込み」「発酵・貯酒」「充填」の工程を経て消費者のもとへ届きます。

仕込み

麦芽からビールのもとになる「麦汁」を創り出す工程です。細かく砕いた麦芽とお湯を混ぜ、大きな釜で撹拌しながら温度を上げていきます。こうすることで、麦芽に含まれているデンプンが糖へと変化し、酵母が活動する際の大事な栄養源となります。糖化が進むにつれて、麦芽とお湯を混ぜて煮込んだものがお粥状になり、これをろ過したものが「麦汁」です。この麦汁を煮沸するタイミングでホップを投入し、苦味と香りをつけます。煮沸する時間によって苦味と香りの付き方が変わるので、投入のタイミングは分単位でコントロールされます。